Kawa z Gwatemali – ziarno kawy z Gwatemali

Wulkaniczne góry Huehuetenango
Gwatemala uprawia kawę na żyznych stokach wulkanicznych na wysokościach 1300-2000 metrów nad poziomem morza w regionach Antigua, Huehuetenango i Cobán. Subtropikalny klimat z temperaturami 16-24°C, porami deszczową i suchą oraz popioły wulkaniczne bogate w minerały tworzą gęste, aromatyczne ziarna. Cień bananowców i cedry chroni przed słońcem.

Charakterystyczne cechy upraw

• Rodzinne plantacje z ręcznym zbiorami na stromych zboczach

• Mokra obróbka z długą fermentacją – czystość i złożoność

• Wysokogórskie uprawy z chłodnymi nocami dla wolnego dojrzewania

• Bourbon, Caturra, Catuai – klasyczne odmiany Arabica

Jakie odmiany dominują w Gwatemali?

• Bourbon, Typica, Caturra – Strictly Hard Bean

• Średnio-wysoka kwasowość, czekolada, owoce, kwiaty

• Gęste body z wulkaniczną mineralnością

Dlaczego warto?
Gwatemalska kawa zachwyca równowagą smaku i mineralną głębią.

Wyróżniki kawy z Gwatemali – wulkaniczna głębia

Czekoladowa baza z owocową kwasowością
W odróżnieniu od kwiatowej Etiopii, jabłkowej Kolumbii, tropikalnego Salwadoru, cytrusowego Peru i kremowej Brazylii – Gwatemala ma czekoladowe body z winną kwasowością wiśni, śliwki i czarnej porzeczki.

Kwiatowe i korzenne akcenty
Sygnaturowe nuty: ciemna czekolada, kakao, goździki, cynamon, dojrzałe owoce. Wulkaniczne gleby dają ziemisty, mineralny charakter z długim finiszem.

Gęste, jedwabiste body
Syropowa tekstura z korzenną złożonością – cięższe niż Kolumbia, bardziej korzenne niż Salwador. Idealne do espresso i przelewów.

Typowy profil sensoryczny

• Aromat: czekoladowy, korzenny

• Smak: kakao, wiśnia, przyprawy

• Body: gęste, aksamitne

• Kwasowość: średnia-wysoka, winną

Jak rozpoznać w ciemno?
Czekolada z korzenną wiśnią i mineralnym finiszem – to Gwatemala, nie kwiaty Etiopii, jabłka Kolumbii, tropiki Salwadoru, cytrusy Peru ani karmel Brazylii!